椰香五花肉炖蘑菇 

准备时间

15分钟

烹饪时间:

1.5小时

分量:

4人份

食材 
  • 1-1.5公斤 散养猪五花,去皮切块
  • 1/4杯 麦萝氏冷压初榨椰子油
  • 1/2杯 姜,切薄片
  • 1/2杯 生抽
  • 1大勺 老抽
  • 1/4杯 日本酒、中国米酒或味淋
  • 1/4杯 麦萝氏苹果醋
  • 3颗 八角
  • 1根 肉桂
  • 1/2小勺 中式五香粉(可选)
  • 2-3杯 椰子水或饮用水
  • 2大勺 蜂蜜或大米糖浆
  • 2杯 什锦亚洲蘑菇(使用新鲜蘑菇或泡开的干蘑菇)

制作方法 

Step 1

取一个大炖锅,用中火加热,加入椰子油。油热后放入姜片翻炒几分钟,再倒入五花肉块并不时翻动,将肉块的每一面都煎成淡淡的金黄色。

Step 2

倒入酱油、米酒和苹果醋并用锅铲轻刮锅子底部,防止焦糊结块。

Step 3

加入剩下的香料、椰子水和蜂蜜。不易煮散的蘑菇(如:香菇)可以此时放入锅中,易煮散的(如:金针菇)可以在起锅前放入。煮开后调小火,炖煮至猪肉软嫩,约1.5小时,请根据情况自行调整。 

Step 4

出锅后可搭配蒸米饭和清炒亚洲青菜食用。 

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