浆果粉椰子油
甜酥饼干
节日里，和朋友们一起享用这款不含黄油的酥性饼干，畅享欢乐时光。
准备时间
25分钟
烹饪时间：
15分钟
分量：
20块
食材
酥性饼干
- 150g Melrose冷压初榨椰子油，软化至未融化状态
- ½杯/100克细白砂糖
- 1个鸡蛋
- 1茶匙细磨柠檬皮（可选）
- 2杯无麸质面粉
- ¾杯米粉
- 一小撮盐
- 1茶匙泡打粉
糖浆
- 200克融化的，不含乳制品的白巧克力，也可用100克融化的可可脂，100克融化的椰子酱，加1/3杯枫糖浆替换
饼干装饰建议
- 坚果碎
- Melrose红橙粉或者Melrose绿植精粹粉
制作方法
Step 1
预热烤箱至150度。
Step 2
将软化的Melrose冷压初榨椰子油放入电动搅拌器中，添加糖和柠檬皮，低速–中速搅拌一分钟，直到完全融合。然后加入鸡蛋，再搅拌一分钟，直到混合均匀。
Step 3
将面粉、盐和发酵粉放入一个单独的碗中，充分搅拌混合，然后加入到步骤2的混合物中，低速搅打，直到形成光滑的面团。面团不太粘或太干的程度，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏约一小时。
Step 4
面团擀好后，将一大块烘焙纸放在工作台上，在擀面杖上撒上少量面粉，均匀擀出约0.5-1毫米厚的面皮，然后用圆形饼干切割器或者圆形模具切成5-6毫米的圆形面皮。为了防止饼干膨胀后粘到一起，确保饼干之间有几厘米的间隙。所以，步骤3将面团冷藏，可以防止饼干膨胀过大。最后，将切好的饼干放在烤盘上，在烤箱中烘焙约15分钟，直到烤成金黄色。
Step 5
烤好后，在托盘上冷却5分钟，然后放在蛋糕架上完全冷却。
Step 6
制作糖霜时，隔水融化白巧克力或混合可可脂和椰子酱，加入枫糖浆，搅拌均匀。稍微晾凉，再蘸上酥饼做装饰。你也可以将糖霜混合物分开，加入几茶匙Melrose红橙粉或Melrose绿瘦子，以增添颜色和营养。
Step 7
用切碎的坚果装饰饼干，或撒上Melrose红橙粉和Melrose绿瘦子。
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