浆果粉椰子油

甜酥饼干

节日里,和朋友们一起享用这款不含黄油的酥性饼干,美味健康,畅享欢乐时光。

准备时间

25分钟

烹饪时间:

15分钟

分量:

20块

食材 
节日甜酥饼干

 酥性饼干

  • 150g Melrose冷压初榨椰子油,软化至未融化状态
  • ½杯/100克细白砂糖
  • 1个鸡蛋
  • 1茶匙细磨柠檬皮(可选)
  • 2杯无麸质面粉
  • ¾杯米粉
  • 一小撮盐
  • 1茶匙泡打粉

糖浆

  • 200克融化的,不含乳制品的白巧克力,也可用100克融化的可可脂,100克融化的椰子酱,加1/3杯枫糖浆替换

饼干装饰建议 

  • 坚果碎
  • Mlerose红橙粉或者Melrose绿植精粹粉

制作方法 

Step 1

预热烤箱至150度。

Step 2

将软化的Melrose冷压初榨椰子油放入电动搅拌器中,添加糖和柠檬皮,低速中速搅拌一分钟,直到完全融合。然后加入鸡蛋,再搅拌一分钟,直到混合均匀。

Step 3

将面粉、盐和发酵粉放入一个单独的碗中,充分搅拌混合,然后加入到步骤2的混合物中,低速搅打,直到形成光滑的面团。面团不太粘或太干的程度,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏约一小时。

Step 4

面团擀好后,将一大块烘焙纸放在工作台上,在擀面杖上撒上少量面粉,均匀擀出约0.5-1毫米厚的面皮,然后用圆形饼干切割器或者圆形模具切成5-6毫米的圆形面皮。为了防止饼干膨胀后粘到一起,确保饼干之间有几厘米的间隙。所以,步骤3将面团冷藏,可以防止饼干膨胀过大。最后,将切好的饼干放在烤盘上,在烤箱中烘焙约15分钟,直到烤成金黄色。

Step 5

烤好后,在托盘上冷却5分钟,然后放在蛋糕架上完全冷却。

Step 6

制作糖霜时,隔水融化白巧克力或混合可可脂和椰子酱,加入枫糖浆,搅拌均匀。稍微晾凉,再蘸上酥饼做装饰。你也可以将糖霜混合物分开,加入几茶匙Melrose红橙粉或Melrose绿瘦子,以增添颜色和营养。

Step 7

用切碎的坚果装饰饼干,或撒上Melrose红橙粉和Melrose绿瘦子。

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