香煎豆腐炒上海青

准备时间

15分钟

烹饪时间:

10分钟

分量:

2人份

食材 
椰子油

 

  • 1茶匙Melrose芝麻油
  • 3个散养鸡蛋,轻轻打散
  • 1把上海青,洗净并修剪末端,大致切碎
  • 400克老豆腐,切成方块

豆腐酱汁:

  • ¼杯生抽
  • 1茶匙纯枫糖浆或大米糖浆
  • 1茶匙苹果醋
  • 1茶匙辣椒酱或辣椒油
  • 2茶匙梅尔罗斯芝麻油
  • 1/3 杯玉米粉、木薯粉或葛粉
  • 3汤匙梅尔罗斯椰子油
  • 1汤匙新鲜大蒜,切成薄片(约3-4瓣)
  • 1汤匙新鲜生姜,切成薄片(约4厘米长)
  • 1个大红辣椒,切成薄片
  • 1根葱,切成薄片
  • 1汤匙酱油
  • 2汤匙炸葱,用于装饰(可选)
  • 与米饭或藜麦一起食用

制作方法 

Step 1

中火加热小号不粘锅,加入一茶匙香油,油热,加入打散的鸡蛋液,在锅周围轻轻旋转,一面大概煎3分钟,翻面,再煎制30秒,取出。放在砧板,冷却后,将煎蛋卷起来,切成1厘米厚的丝带。

Step 2

将生抽、枫糖浆或米浆、苹果醋、辣椒酱或辣椒油和Melrose芝麻油倒入碗中,搅拌均匀后加入豆腐并腌制15分钟。豆腐腌制好后,另取个碗,倒入生粉,将腌制好的豆腐逐个裹上生粉。

Step 3

在大煎锅中加入椰子油,中高火加热,加入豆腐两面各煎一分钟左右,直到金黄酥脆,取出。

Step 4

将剩余的一汤匙椰子油加入热锅或煎锅中,加入姜和大蒜,翻炒一分钟,加入上海青炒继续翻炒1分钟。加入酱油、辣椒和葱,再翻炒 2 分钟,或直到上海青呈亮绿色口感脆爽。加入鸡蛋丝和豆腐,淋上一点Melrose芝麻油。搭配米饭或藜麦即可享用。

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