香煎豆腐炒上海青
准备时间
15分钟
烹饪时间：
10分钟
分量：
2人份
食材
- 1茶匙Melrose芝麻油
- 3个散养鸡蛋，轻轻打散
- 1把上海青，洗净并修剪末端，大致切碎
- 400克老豆腐，切成方块
豆腐酱汁：
- ¼杯生抽
- 1茶匙纯枫糖浆或大米糖浆
- 1茶匙苹果醋
- 1茶匙辣椒酱或辣椒油
- 2茶匙梅尔罗斯芝麻油
- 1/3 杯玉米粉、木薯粉或葛粉
- 3汤匙梅尔罗斯椰子油
- 1汤匙新鲜大蒜，切成薄片（约3-4瓣）
- 1汤匙新鲜生姜，切成薄片（约4厘米长）
- 1个大红辣椒，切成薄片
- 1根葱，切成薄片
- 1汤匙酱油
- 2汤匙炸葱，用于装饰（可选）
- 与米饭或藜麦一起食用
制作方法
Step 1
中火加热小号不粘锅，加入一茶匙香油，油热，加入打散的鸡蛋液，在锅周围轻轻旋转，一面大概煎3分钟，翻面，再煎制30秒，取出。放在砧板，冷却后，将煎蛋卷起来，切成1厘米厚的丝带。
Step 2
将生抽、枫糖浆或米浆、苹果醋、辣椒酱或辣椒油和Melrose芝麻油倒入碗中，搅拌均匀后加入豆腐并腌制15分钟。豆腐腌制好后，另取个碗，倒入生粉，将腌制好的豆腐逐个裹上生粉。
Step 3
在大煎锅中加入椰子油，中高火加热，加入豆腐两面各煎一分钟左右，直到金黄酥脆，取出。
Step 4
将剩余的一汤匙椰子油加入热锅或煎锅中，加入姜和大蒜，翻炒一分钟，加入上海青炒继续翻炒1分钟。加入酱油、辣椒和葱，再翻炒 2 分钟，或直到上海青呈亮绿色口感脆爽。加入鸡蛋丝和豆腐，淋上一点Melrose芝麻油。搭配米饭或藜麦即可享用。
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